在東京、福岡等地專營牡蠣餐廳的ゼネラル・オイスター（General Oyster,Inc.）在沖繩成立了子公司ジーオー・ファーム，採取完全陸上養殖的方式生產牡蠣，占地1300平方公尺，今年12月動工。這座農場使用的是低菌的海洋深層水，專責生產低過敏的牡蠣，瞄準的是中國、台灣與香港等鄰近地區的高階市場。
這家子公司其實早在2015年年底就成立，在沖繩久米島蹲點研究了一年後才正式動工建廠，陸上養殖場預定在2017年夏天完工啟用，並預定在2018年中達到全稼動的目標。
陸上牡蠣養殖的最大困難是需要大量的海水，根據研究的計算，牡蠣每小時要吸吐20公升的海水以獲取養分，在這個過程當中，會引發人體過敏的病原菌也不斷累積，因此，陸上型牡蠣養殖最大的困難點，就是要解決「大量」且「乾淨」的水源取得問題。
沖繩縣久米島的海洋深層水抽取量每日達到13,000噸，日本全國第一，也因這裡的海洋深層水菌數非常低，日照充足、海水溫暖又營養，非常適合牡蠣的生長，並且大幅縮短牡蠣的成長天數。此外，日本的國際物流中心（詳情請見：那霸航空城）就在附近，這些低菌的牡蠣可以循著完善的物流系統，在最短時間內賣到其他國家的高檔餐廳和飯店。
久米島是沖繩縣海洋深層水運用研究的指標地區，除了利用海洋深層水養殖牡蠣之外，還有沖繩特產海葡萄、對蝦（車海老）的養殖，久米島目前也一直爭取各方資源來擴增深層海水的抽取設備。
（一級嘴砲技術士編譯）
