我知道你有一堆話要講，但也別講了，反正18歲時的你根本聽不進去，只會嫌棄眼前這麼一個臭老頭在那窮嘮叨。因為經歷不同，感受也不同。如果一個人的「認知水準」還不到位，那你多說什麼都是廢話，因為他還沒有遇到問題，又怎麼能發現，甚至是解決問題呢？
我就拿烏魚子來舉例，烏魚子是高單價的食材，也不是我日常飲食會吃的東西，因此，你若跟我說劣質的烏魚子有些什麼特徵、高級的烏魚子有什麼色澤和風味，對我來說就像是在想像火星的地表和氣候，遙不可及，因為沒遇過，不但聽不懂你在說什麼，連個基礎都沒有，也腦海中的模擬和想像都有困難。
直到遇見一個老司機帶路，讓我亂入了一個烏魚子比賽當評審，不吃則已，一吃就是全部吃，連神農獎等級的都讓我吃免驚，此時此刻，我才真正的知道烏魚子到底是什麼東西。從烏魚子的製作、選別到料理火侯，因為我遇到了老司機，搭著老司機的快車，讓我看到了一般人看不到的風景。
咱們農業這個產業裡也是如此，農場經營、設施搭建、設備挑選、訂單排程、行銷和客服…，每個環節都是專業知識和成本控管，我之所以知道這些只是運氣好，從農的路上遇到不少老司機願意帶路，日本、中國、荷蘭、美國，讓我一路騙吃騙喝並活到今天。
即將又是新的一年，本版將繼續扮「老司機」的角色，提供更多產業面的見解與新知，也預祝各位朋友能遇到自己的老司機，看到更多不同的美景。
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