一隻雞用多久

台灣做雞的有三個領域，蛋雞、肉雞、土雞。肉雞是你吃到的雞塊、雞排、調味雞胸肉，這個都是白肉雞；其他的什麼烏骨雞、珍珠雞、黑羽紅羽都叫土雞。這集只講蛋雞。

蛋雞，就是用來生蛋的特殊品種，從小雞孵化開始算，第18周就會看到蛋，馬上在第20周就會進入產蛋的高峰，一路到第90周後開始下降，100周後淘汰。這個數字是國外的密閉型環控雞舍。

台灣因為天氣熱，環控雞舍的產蛋的高峰只能到第70周後，如果是傳統的開放型雞舍，一下冷一下熱，50周就不行了。除非強制換羽，中間停個4周不產蛋，才能讓蛋雞一路撐到85周左右。

簡單來說，從小雞開始養，第五個月有蛋，在好的環境下壽命可長達一年十個月，但如果環境不好，不只產蛋率低下，蛋雞壽命也可能只剩一年。