五天前的日本經濟新聞「鰻苗人工培育成功」新聞被很多人轉傳，看不懂的很開心以為以後有便宜的鰻魚飯可以吃，像我們畜牲組的是邊看邊微笑，報導裡都有提到數字，但只有碰過的才真正知道那些數字代表什麼意思。
以下我摘錄原文的幾個重點：
【１】日本水產廳發表日本鰻（白鰻）的鰻苗孵育技術有重大突破，從2016年每尾鰻苗生產成本40,000日圓，2024年已經降低至1,800日圓。
【２】水產廳的水産研究・教育機構（等同台灣的水產試驗所）表示，為了能與捕撈鰻苗每尾500至600日圓相比，人工培育的鰻苗目標價將設法降低至1,000日圓。
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熟悉這個行業的人都知道「鰻魚是個很小眾的市場」，這個行業的可以為了50或60日圓跟你盧好幾年，你要生產端去用貴一倍的鰻苗，這我是真的不知道你在公三洨？
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㊙️ 我簡述一下台灣的鰻業環境。
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鰻魚是個奇怪的生物，鰻魚會生長在河裡和近海，要產卵時會洄游到關島附近的深海產卵，孵化後的鰻苗會游回陸地的河川出海口附近。
台灣每年11月至隔年2月會開放捕撈鰻苗，因為此時是冬季，雲嘉南的鰻魚養殖戶購入鰻苗後會先把鰻苗送至屏東的代養場，舒適的水溫有助於鰻苗的存活，以現有技術可以確保98%以上的存活率。幾個月後待水溫上升，養殖戶再各自運回自己的魚塭，若從鰻苗開始算，到成魚能食用約要一年半，這也是為什麼日本的鰻魚節日是在七月底，你算一下，就是剛好一年半的時間。
還有，鰻魚有很多種，有俗稱白鰻的日本鰻，黑鰻的雙色鰻，其餘的日料「穴子」的有星鰻，鱸鰻。日式鰻魚飯多半用的是白鰻，但是，鰻魚飯只是聽起來好聽，在餐飲業是很缺乏競爭力的品項，日本經濟爛了30年加上疫情衝擊改變飲食型態，鰻魚飯在日本已經淪為「老人才會去吃」的象徵。這個我留待下篇再說。
在近十年以來，日本端不斷在砍台灣的鰻魚價格，一是成鰻逐漸吃不起，從以前每公斤新台幣2,500元一路砍到1,300元；二是中國鰻苗的競爭，由於各種因素導致鰻魚飯無法在中國普及，中國沿岸鰻苗又多，賣給誰？廢話，當然是朝日本倒貨倒進去，你從台灣走私來的鰻苗600日圓是不是，來，我550日圓賣你。台灣來的賣500日圓？來，我450出給你。日本人也很聰明，直接拿中國報價來跟台灣漁民凹價格。
㊙️ 白鰻多的是競爭對手，包括炸雞。
誰說鰻魚飯只能用白鰻？以現在的食品技術，我能用便宜的雙色鰻做蒲燒做到讓你吃不出來。此外，飲食習慣的改變也限縮了白鰻的成長，你要知道鰻魚飯是無法做外送的東西，導致疫情期間鰻魚料理店被美式炸雞店輾壓並取代。
唉唷，又是我們做雞的，真是罪孽。
つづく
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