日本的番薯在近十年內的外銷量從2013年的1029公噸成長到2023年的6248公噸，金額從4億增加至27億日圓。看到這些數據，我第一個念頭是：shit，你到底是賣去哪裡？
根據日本官方的資料，日本的番薯有四大產地，依序是鹿兒島、茨城、千葉、宮崎，年產量約71萬公噸，主要是以日本國內鮮食和加工用為主。外銷市場依序是香港40％、泰國30％、新加坡20％，台灣的4％排名第四。
近年打著日本「烤番薯」旗號在東南亞國家很吃得開，日本品牌給民眾的印象「質感」「美味」，除了原味的烤番薯，還有加起司、蜂蜜或是奶油等焗烤或是炙燒口味，就算是在泰國曼谷這種不會冷的地方賣熱騰騰的烤番薯，人家看到你東西是從日本來的還是很捨得買下手。
至於北美市場主推的就是薯泥和冰烤番薯，特別是番薯在糕點上的用法很類似栗子，除了常見的鮮奶油蛋糕內餡之外，12月初在紐約的日本美食祭裡，由片岡瑛美開立的番薯甜點專賣店「Hello, yam!」，使用鹿兒島番薯製作的蒙布朗聖代就在網路上備受矚目。
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