在熊本的居酒屋或是小吃店裡，你經常可以看到代表九州燒酒的「一黑一白」，黑的是「黑霧島」，白的是「白岳しろ」，這兩支燒酒分別象徵著九州一南一北的釀酒原料：番薯和稻米。
「黑霧島」出自宮崎縣的霧島酒造，酒精濃度25%，原料是番薯和米麴。口感滑順、香醇濃郁並有番薯的甜味，除了日式料理，也適合西餐和中華料理的餐酒搭配。
「白岳しろ」出自熊本縣的高橋酒造，酒精濃度25%，原料是稻米和米麴。高雅的香氣與滑順的口感引人入勝，酒體清透爽口屬於淡麗型酒款。白岳標榜可融入各式餐點，並且相當適合作為水果類調酒的基底酒使用。
現代日本酒的路線已經和老酒不同，老的日本酒強調特殊風味，新的日本酒則講究融入各類餐飲。這也與市場趨勢有關，現在的青壯年早已遠離傳統日本酒，除了健康意識抬頭，更關鍵的是餐飲和生活型態的改變，新的日本酒不論清酒或燒酒都朝著香檳、白葡萄酒的風味在靠攏。
我不跟你講古早味，我要融入現代人生活的方方面面。🍶
「白岳しろ」讓我很驚艷，這支燒酒拿去調配檸檬或柑橘果汁時非常香甜，會讓你喝到茫了而不自知。Ｒ子的老爹特別強調，正因為白岳會讓人失去戒心，九州人的婚宴和喪事絕對不會看到「白岳しろ」的出現，避免現場局面從隆重肅穆走向難以理解。🤣
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