2024年12月的《臨床與轉化科學》（Clinical and Translational Science）有一篇在講紅菜桃的研究，南丹麥大學（University of Southern Denmark）的研究團隊在動物試驗上證實紅菜桃有調節血糖、改善腸道菌相，進而預防與治療第二型糖尿病的功效。
研究團隊指出，紅菜桃的膳食纖維可以增進腸道的益生菌，增加能夠促進短鏈脂肪酸生成的腸道菌數量。功效除了增強免疫能力，更能促進GLP-1（胰高血糖素樣肽-1）的分泌。紅菜桃裡的法卡林醇（Falcarinol）和法卡林二醇（Falcarindiol）也能幫助細胞吸收葡萄糖，增強胰島素作用，並有抑制發炎的效果。
GLP-1是一種糖尿病治療藥物，近年很熱門，減肥針、瘦瘦筆指的就是這個類的東西。
研究報告認為，糖尿病患者在藥物控制的同時，若能適度攝取紅菜桃，將能增強藥效並協助改善健康狀況。此外，巴西利（歐洲香菜）、西洋芹和Parsnip（歐洲菜桃，白色，外觀像菜桃的馬鈴薯）也有類似的營養成分。
以上研究都在小白鼠身上獲得印證，接下來將會進行紅菜桃與第二型糖尿病患者的臨床試驗。
