南蠻炸雞的發源地：宮崎

「你們吃到的南蠻炸雞都是假，只有我們宮崎的是真的！」說起食物的鄙視鏈，世界各國都有，台灣有、英國有、義大利有、日本也有。日本九州的宮崎縣就有一個南蠻炸雞的鄙視鏈。

日本的「南蠻炸雞」，原名是 #チキン南蛮，簡單來說就是經過糖、醋和醬油處理的炸雞塊，搭配塔塔醬或是美乃滋，就算你沒去過日本，你各位應該也在台灣見過有人炸雞配美乃滋，這個就是南蠻炸雞。

「南蠻」兩字代表該料理的調味多半是醋或辣椒，這兩項調味品是大航海時代時由歐洲傳教士帶進日本，因此相關的料理就常有南蠻兩字。

如同多數的傳統料理一樣，總會衍生出一堆誰是正統、誰是偽貨的比較，就跟我們麻豆碗粿，碗粿的肉燥該是在上面還是在下面、有沒有肉燥、有沒有滷蛋、顏色黑的還是白的，全部都能吵上一輪。而在日本南蠻炸雞的發源地－宮崎，當地也有誰才是正宗、出了縣外全部是假貨的趣談。

宮崎的南蠻炸雞有兩大元祖流派，分別來自縣內的兩家食堂。

▍洋食店おぐら（圖右）

糖醋炸雞配塔塔醬的發源地就是這家店。不同於其他人的炸雞塊用的是雞腿肉、炸過後再用糖醋和醬油去紅燒，おぐら用的是雞胸肉，炸好後不是去紅燒，而是浸在甘醋裡，讓炸雞更顯風味。店內的南蠻炸雞相當獨特，炸雞配拿坡里義大利麵，吃不夠的還多跟山一樣高的白飯，怕你餓到。

▍直ちゃん（圖左）

這家的南蠻炸雞不加塔塔醬，用的是甘醋醬汁決勝負。直ちゃん用的也是雞胸肉的炸雞塊，以薄皮麵衣去吸附特製的甘醋醬汁，甘甜微酸的風味格外下飯。招牌的南蠻炸雞就是炸雞、高麗菜絲、白飯和味噌湯，不跟你囉嗦，直接用吸附甘醋的炸雞塊和客人一決勝負。

若是各位有到宮崎去旅遊，不妨兩家都去跟他試試看，親身去感受一下為什麼當地人說起南蠻炸雞就可以跩成二五八萬。