神奈川縣愛川町道路旁的「もつ乃」是一家專賣燉牛雜的小店，在網路上小有名氣，除了東西好吃，更重要的是掌店的丹野可菜子是個笑容艷麗的美人闆娘。
▍燉牛雜
丹野可菜子原本是房屋翻修業的業務，因為很喜歡料理，並懷著開店的夢想。丹野對燉牛雜有自己的想法，她先到處去牛雜名店品嚐，也網購各家的料理包來研究。經過了兩個月的研究和測試，最終才有現在店裡的味道。
丹野說，這味道不是模仿哪家店，而是做出自己真心覺得好吃的燉牛雜。
選擇燉牛雜開店的原因，是因為前置作業非常麻煩，一般家庭並不會在家裡做，多數的人寧可從外面買回家，店內的翻桌率也高。而且，燉牛雜的調理過程就相對單純，丹野一個人就能應付。平常就有在衝浪的丹野可菜子，面對店內廚房的30公斤大型燉鍋還是很有信心。
▍用實力累積聲譽
「もつ乃」剛開店時沒什麼客人，一天只有一兩位。後來靠著口耳相傳，尤其是卡車司機們對丹野的手藝頗具好評，再加上網友的Youtube影片介紹，客人一下子就蜂擁而來。如今，開店前大概會有十幾人在排隊，有時候甚至達三十多人，這些人多半是常客，更有人特地從北海道和沖繩慕名而來。
丹野對客人的支持相當感謝，也更堅定要拿出對得起客人的料理。今年因為米價飆漲，丹野曾有一次用了便宜的米，但煮出來的白飯香氣和色澤都不同，丹野看著盛在碗裡的飯，心裡疑惑著「我該把這樣的東西端出去嗎」。
不想帶著愧疚上菜，希望客人開心用餐，丹野隨即就換回原來的米，就算利潤變少。
「我這就只有燉牛雜，客人們覺得好吃並開心地離開，這樣我就很開心了。」丹野可菜子擁有亮眼外貌，對料理的熱情和款待之心更是讓人的食慾與心靈都得到滿足。
