Peter Cuong Franklin，又稱Chef Peter，很有名的越南籍米其林廚師。不認識他沒關係，你就當他是越南的何順凱或是江振誠。
Chef Peter出生於越戰時期的大叻（Da Lat），越戰期間隨著家人從大叻遷移到西貢（今天的胡志明市），越戰的最後一年1975年逃離西貢時被美國人收養並移居美國。難民的身分，如果你以為他這輩子就是在餐館打工，那就太小看這個人。
▍ 耶魯大學畢業的金融分析師
Chef Peter後來讀到了耶魯大學（Yale University），主修商業與金融，畢業後任職頭資銀行的金融分析師。正當做得風生水起，要從流亡難民躍昇至美國菁英階層時，他的料理魂燃燒起來，他跑去Le Cordon Bleu（藍帶國際學院）進修並取得Professional Cuisine Program（專業廚藝課程）資格。
意思是，這人從耶魯的金融分析師，轉換成了國際餐飲認可的藍帶廚師。
Peter先後在香港的法國料理名廚餐廳 Caprice（米其林三星）、美國芝加哥的Alinea（米其林三星），以及泰國曼谷的Nahm（米其林一星）工作，並曾經在香港開設Chôm Chôm 和 Viet Kitchen餐廳，做的是現代風格的越南料理。
▍ 越南創業
2017年Chef Peter回到越南胡志明市，開設了他在越南的第一家餐廳Anan Saigon，將越南的法國麵包（bánh mì）、河粉（phở）等傳統料理以Fine dining的形式重新詮釋，並在2023年獲得米其林一星的認可。
Anan Saigon是胡志明市第一家家獲得米其林一星的餐廳，也是Asia's 50 Best Restaurants「亞洲50最佳餐廳」名單的常客。
2026年1月，Chef Peter在胡志明市開了另一家餐廳Pot Au Pho 2.0，將越南河粉等經典料理以分子料理的手法來呈現。他認為，越南料理的核心是新鮮、平衡與豐富層次，他會在這個核心前提下，將越南料理以法式料理的技巧與思路來重新呈現。
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