兩個月前我在熊本，當地餐飲業的經營者跟我聊起了越南的法國麵包（Bánh mì），熊本有牛肉、馬肉，他們想在熊本試作越南的法國麵包。
當下我就有留意到，日本對外國的陌生食物有一定的警戒心，但對越南小吃的接受度比台灣小吃還高。目前的日本除了大都會區，就連熊本這種鄉下地方都慢慢出現越南的餐飲店。
根據2024年的統計，當時日本全國販售越南法國麵包的專賣店就超過500家，至今絕對不止這個數字。
▍ バインミーシンチャオ
2025年在東京的越南美食祭，知名店家バインミーシンチャオ（Bánh mì Xin Chào）就曾在2天內賣掉7000多份的法國麵包，這家店在2016年成立於東京高田馬場，至今年在札幌、東京、名古屋、大阪和神戶已有26家分店。
バインミーシンチャオ的高光時刻莫過於2023年11月28日，越南國家主席武文賞與東京都知事小池百合子聚餐就是在這家店。
▍ 越南法國麵包受歡迎的原因
「日本越南法國麵包協會」的會長越本南央也表示，越南法國麵包在日本之所以賣得動，除了1000日圓以下的親民價格，還能攝取足量的蔬菜、香草和蛋白質，營養非常均衡。
這群法國麵包愛好者正在研究把日本的食材帶入法國麵包裡，例如用日本的漬物替代越南的醃菜、用厚炸豆腐替代烤豬肉等。法國麵包「Bánh mì」在越南語的原意是「小麥麵包」，只要能夾進法國麵包裡的都能稱為「Bánh mì」。
旅日的徐若熙可以考慮一下，越南料理能給你和食吃不到的大量蔬菜。