越南駐日貿易辦事處宣布了一項消息，越南白米在日本的市占率逐年提升，並且將與日本商社長期合作，要讓越南白米站穩日本市場。
近年日本的白米價格漲幅驚人，今年也沒有調降的跡象，迫使日本的餐飲業者尋找新的來源。另一方面，越南白米近年積極搶攻日本市場，並在消費者與通路商都獲得很好的評價。例如越南產的ST25和日本米種（Japonica）等，因品質穩定且價格具有競爭力，消費者的接受度頗高。
▍ 越南白米的三大環境因素
一、日本國內米價很貴，迫使消費者轉向尋找其他產地的白米。
二、在日的越南人口超過60萬人，並且持續成長中，在日還有許多東南亞的學生和外勞，這個龐大的人口基數足以撐起越南白米的基礎消費量。
三、各地的越南餐飲店越來越多，顯示日本民眾對於越南料理的有一定接受度，這些餐廳與便當店擴大了越南食材的使用量。
▍ 日商的回饋
2025年一年就從越南進口1000公噸白米的 Spice House 商社表示，越南米有80％被餐廳和便當店等使用。社長高梨隆也說，越南米和日本米已經沒有太大的差異。
另一家 Sun Tommy International 在2025年一整年進口了500公噸越南米，2026年第一季也進口了500公噸，今年的越南白米進口量翻了一倍以上。社長宮澤健二說，因越南米的香氣和口感很接近日本米，日本鄉費者的接受度頗高。再加上價格的優勢，對需要兼顧品控與成本的日本企業來說，越南白米是非常理想的選擇。
▍ 越南白米的三道課題
大家都很清楚，越南白米能快速成長是因為價格優勢，同樣5公斤包裝米，日本新米要4990日圓，越南米只要2990日圓。越南米若想長期站穩日本市場，它還有三道課題要改進。
一、冷飯偏硬。
大家應該吃過日本的便當吧，我相信你一定印象深刻，因為日本的便當是「冷的」。越南白米在熱飯時可以讓你分不出是日本還是越南，但冷掉時就會比日本米還硬。若想要攻佔使用大量冷飯的日式便當、飯糰、壽司等市場，必須要提升柔軟、黏性，以及維持冷飯時的口感。
二、品質一致性
日本市場的消費習性非常注重一致性，如果他們買第一次覺得很好，第二次卻發現品質不穩定，他們就會認為你他媽就是劣質品，市場信譽也會掃地。越南白米在品種、栽培、農藥、加工、儲運和包裝等，全部流程都必須全面標準化。
三、技術的提升
越南在稻米加工的技術和設備都不如日本，越南的米廠必須要更新設備、提升碾米、儲運等加工技術，確保米粒品質的穩定，維持白米的光澤、香氣與黏性。
值得注意的是，日本的商社並沒有抄短線的打算，日本商社看上了越南白米的競爭力，希望能從源頭建立穩定的白米供應體系。不論是 Spice House 還是 Sun Tommy，他們的目標都不是只有賣便當，他們的最終目標是讓越南白米走入日本的家家戶戶。