烤肉米線（Bún chả），有越南人的地方就會有這道料理。
由米線、淺漬蔬菜、小黃瓜、生菜、香草和炭烤肉丸子，再加上一碗魚露高湯，要吃的時候就把米線和葉菜浸到這碗湯中，酸甜微辣，擠上一點檸檬或金桔，飽足又無負擔。
越南烤肉米線有分南北兩大系統，今天我吃的就是北越系統，湯料菜都分開，湯是熱湯，以「沾麵」的方式食用。另一個是南越系統，熱湯會換成冷的魚露酸甜醬，以「拌麵」的方式食用。肉的部分則因料理人而異，有的是豬五花的肉片，有的是小顆的肉丸子，或煎，或烤，都很美味。
「不論是河粉還是米線，一定都有一大盤的生菜。」
店家每天早上最囉嗦的工作就是挑菜和洗菜，從小黃瓜、豆芽菜、萵苣、香菜、薄荷等，正因為這是吃生的，事前準備不會有馬虎的空間。眼前那堆蔬菜，搭配那碗酸甜爽口的米線，不只越南的同鄉，這裡也有許多是一試成主顧的本地人。
▍ 桃園後站－西貢料理
桃園火車站後站的「西貢料理」，距離河粉名店「亞當貴」只有25公尺的距離，往大林路方向的轉角轉過去就能看到越南文寫著「Sai Gon」招牌。
有一次我經過這個路口，看到一對大學生情侶雙載到店門口，下車後發現店家沒開而離去，當時我就好奇什麼越南料理會讓台灣的學生當成約會吃飯的地方。
我要給那對金童玉女一個讚，接引我到了一家很棒的店。