「餐飲業還真是到處都缺人，連欣葉都有阿嬤在外場端盤子。」
『什麼阿嬤，那是集團的創辦人和董事長！』
7月22日，由農科院主導的台灣牛肉媒合會在台北登場，這活動是讓牧場與餐飲業直面對決，讓都市裡的餐飲業對國產牛肉有更多的認識。首場的舉辦地點就是在雙城街的「欣葉台菜」創始店，想不到的是，屢屢獲獎、旗下有1,500名員工且現齡84歲的李秀英董事長，就她帶著主管和員工在做場地布置。
然後我才想說怎麼一個阿嬤在做外場，汗顏。
9月15日，媒合會第三場次移到雲林舉辦，這場要帶主廚們親身走一次屠宰場，認識牛隻的屠宰、大分切、小分切以及各部位的運用。這一天，欣葉的李秀英董事長以及負責「欣葉．鐘菜」的鐘雅玲副董事長都來了，兩位對國產牛肉的前端處理充滿了好奇，看著她倆我是有些感觸，餐飲業是個非常消磨心力的行業，到了這把年紀還如此神采奕奕，想必她們是真心喜歡這個行業吧。
說到欣葉，欣葉是少數在疫情風暴下，不減薪、不裁員的大型餐飲集團，兩位老董都認為「人」是服務業的重要資產，特別是這些訓練有素的員工，客人不上門，欣葉就到大街小巷去找客人，用盡努力讓集團渡過寒冬。
善待員工、萬水同舟，說起來理所當然，但看到做避震器的，不對，我光是想到這個糟糕的反例就是對欣葉的嚴重失禮，我在此由衷地向李董事長致歉。
