黑羽薩摩雞

八月的雞頭月例會裡聊到了土雞的轉型，眼下剛好一個日本九州的「黑羽薩摩雞」的案例。

在日本說到雞肉產地，一般民眾通常會想到九州的宮崎，不過，宮崎旁邊的鹿兒島縣才是日本最大的白肉雞產地。鹿兒島畜產試驗所近年主推他們自己的黑羽薩摩雞（黒さつま鶏），特色是肉質的保水性好且富含油脂，適合燒烤料理使用的土雞品系，2023年全縣已有13萬羽的出貨量。