上週提到桃園後火車站的Adam Quy，意外釣出許多好朋友的經驗分享，今晚我就來嚐嚐你各位極力推薦的法國麵包。
▍越南的法國麵包
越式法國麵包（Bánh mì）源自法式長棍麵包（Baguette），法國殖民時期留下的產物，民間因為麵粉昂貴而改用一部分的米粉，製作方面也不同於法棍的「烘烤」，而是改用「蒸烤」的方式做出外皮脆硬、內部蓬鬆的越式法國麵包。Adam Quy的就是用專業的大型蒸烤爐，讓他們的麵包能夠穩定端上桌。
越式法國麵包的製作聽起來很簡單，但如果設備沒到位，做出來的東西會被越南人幹譙到翻過去。以前我就遇過越南新住民在一知半解之下土法煉鋼，自己弄不出來而四處找尋其他地區的有沒有人在做批發。如今回想起來，當時他們沒搞清楚越棍和法棍在「米粉」和「蒸烤」方面的製程差異。
為防一些不下廚的會錯意，這裡的「米粉」指的是「米穀粉」，不是選舉造勢的炒米粉。
▍包餡
越式法國麵包外觀就像Subway、星巴克的潛艇堡，若用更粗暴一點的比喻，它就是超商賣的大亨堡，只不過麵包本體會硬一點而已。越式法國麵包就是一個長條的麵包，中間切開，塞進各種配料，容易上手且充滿變化的萬用食材。
常見的夾餡有烤肉片＋醃黃瓜、火腿＋生菜、番茄肉醬、越南香腸等，當然也有人拿來當土司用，內餡用奶油、果醬、煎蛋、鮪魚罐頭也都可以。Adam Quy的法國麵包內餡是肉片、醃漬紅蘿蔔、醃漬小黃瓜和生菜，然後再用熱壓機壓過後上桌，要吃的時候記得淋一點桌上的越南辣椒醬，啵棒！
▍溫馨提醒
好吃是好吃，但Adam Quy的法國麵包有個很要命的缺點：它會塞牙縫。男女吃飯或情侶約會時，我很不建議你們點法國麵包，除了吃相很難維持，塞了牙縫也會讓你很尷尬。
「你手機LINE的那個照片，真的不是女朋友嗎？」極具侵略性的越南業務小姐姐在我啃完法國麵包，拿衛生紙擦去嘴邊餘留的辣椒醬時，冷不防地丟了這個問題。
「你怎麼不說話了？」經過了幾秒鐘的沉默，桌子對面又追問了這麼一句。
我能說什麼？我嘴巴閉個老緊，因為麵包屑和生菜葉就卡在我門牙和犬齒之間！拎北一世英明，居然被區區一個法國麵包搞到變啞巴。
#越南 #麵包 #AdamQuy
