根據日本的官方數據，日本的米價已經來到歷史新高，超市的5公斤包裝米從2024年4月的2,088円，一路飆升至2025年4月的4,220円。意即一年內白米從每公斤新台幣94.1元漲到190.2元，整整翻了一倍。不只貴，而且零售據點還貼上「每戶限買一包」的勸導公告。
「你們台灣的米有沒有想要賣過來？」
三週前曾有日本友人跟我提及這事，當時我們都以為漲價的問題應該到了尾聲，沒想到並沒有，還一路往上漲。前天，日本友人再度跟我提及此事，我跟他說，雖然日本白米不足、台灣白米過剩，但台米要進日本並不是件容易的事。
『賣米，這是兩件事。賣是一件事，米是一件事。』
台灣白米礙於生產成本考量，賣得出去的只有台南11號這個品種，因為便宜。各位不用懷疑，價格是做生意的第一優先排序，沒有之一。
撇開採購量、關稅配額這些複雜的變因，單純地以超市的牌價來做參考基準，台南11號每公斤48元，美國玫瑰米每公斤57元，這裡都是新台幣計價。這9元的價差就是台灣米的競爭優勢，而且新米和舊米混一混，利潤就更有空間。
混米？
嘿嘿，這裡就是充滿藝術性的地方。去年，台灣農政單位在某次白米外銷的協調會裡提到，獎勵外銷白米的基準要從鮮度6.8提高至7.0，此話出口立即引來在場糧商的抨擊，糧商說「政府把標準提高會讓他們活不下去」、「鮮度6.8的外國人吃了也沒說什麼」，諸如此類。
鮮度是什麼概念？
「鮮度」是近年學界對白米新鮮程度的判定方式，用的是BTB-MR檢驗（稻米酸鹼值檢驗法）來判定米的好壞。我提供幾個簡單的數據供大家參考，剛收割的新鮮白米鮮度是7.4，在大桶內冷藏儲存一年的白米鮮度是7.0，室溫放一年的鮮度是6.6，室溫放兩年的可以到6.2。
你說不對，什麼東西會在室溫放一兩年？嗯，這裡有很多不好說。
你再回頭看，為什麼有人堅持政府補助外銷的基準要維持6.8，而不是品質更優良的7.0？你品，你細品。
賣米不是一件容易的事，如果賣米容易，台灣的糧商也不會鬧到澳洲提醒自家的消費者「台灣白米有異味，請消費者慎選」。
稻米產業的奇奇怪怪從來都沒少過。
